Πολλοί άνθρωποι δεν λαμβάνουν τις συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες ασβεστίου, ιδίως οι γυναίκες (7). Παρακάτω βλέπουμε μια επισκόπηση των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο για εφήβους και ενήλικες.

Αν και είναι αρκετά εύκολο να δούμε πόσο ασβέστιο χρειάζεται σε καθημερινή βάση, μπορεί να είναι πρόκληση να παρακολουθούμε πόσο πραγματικά λαμβάνουμε (ή χάνουμε), επειδή η απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό είναι πολύ δύσκολη(1,2). Γενικά, απορροφούμε μόνο το 25% έως 35% του ασβεστίου που καταναλώνουμε. Η απορρόφηση του ασβεστίου μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία (υψηλότερη κατά την εγκυμοσύνη και τη βρεφική ηλικία, χαμηλότερη στην τρίτη ηλικία), την παρουσία βιταμίνης D (αυξάνει την απορρόφηση στο έντερο), την ορμονική κατάσταση (η πτώση των οιστρογόνων για τις γυναίκες και η χαμηλή τεστοστερόνη για τους άνδρες μειώνει την απορρόφηση), την ανάγκη του οργανισμού για ασβέστιο και τη συνολική πρόσληψη ασβεστίου (αντιστρόφως ανάλογη σχέση, όσο περισσότερο τρώτε τόσο λιγότερη η απορρόφησή της) (1-3).

Συνοψίζοντας, τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα κονσερβοποιημένα ψάρια με κόκκαλα (σαρδέλες, σολομός), ορισμένα προϊόντα τόφου και προϊόντα εμπλουτισμένα με ασβέστιο (1,2,8). Το γάλα συχνά θεωρούν πως είναι μία από τις καλύτερες πηγές ασβεστίου, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες μη ζωικές πηγές – απλώς μπορεί να χρειαστεί να φάτε αρκετές μερίδες για να πάρετε την ίδια ποσότητα βιοδιαθέσιμου ασβεστίου (2,8)! Αν και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ορισμένα τρόφιμα, όπως το σπανάκι, ο οργανισμός το απορροφά ελάχιστα λόγω των οξαλικών αλάτων που είναι συνδεδεμένα με το ασβέστιο (2,8).