Ο καρκίνος του μαστού – μία φράση που προκαλεί φόβο σε κάθε γυναίκα. Τα καλά νέα ωστόσο είναι ότι οι γυναίκες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου αυτού. Μια σημαντική άμυνα λοιπόν, είναι η κατανάλωση μιας δίαιτας που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Μία ανάλυση 10 επιστημονικών μελετών του 2011 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μεγαλύτερη πρόσληψη φυτικών ινών συνδέεται με τον χαμηλότερο κίνδυνο για εμφάνιση καρκίνου του μαστού. (1) Το 2012, μια άλλη ανάλυση 16 μελετών κατέληξε επίσης στο ίδιο συμπέρασμα. (2) Στη Μελέτη Nurses’ Health Study, η υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών κατά τη παιδική ηλικία αλλά και την εφηβεία συνδέεται με τη μείωση των πιθανοτήτων για εμφάνιση του καρκίνου του μαστού κατά την ενηλικίωση. (3)
Πώς οι φυτικές ίνες επηρεάζουν τον κίνδυνο εμφάνισης του καρκίνου του μαστού;
Καρκίνος του Μαστού
Δεδομένου ότι τα ζωικά προϊόντα, οι εξευγενισμένοι κόκκοι, τα σάκχαρα καθώς και τα έλαια περιέχουν λίγες ή καθόλου ίνες, η πρόσληψη φυτικών ινών αποτελεί δείκτη για μεγαλύτερη πρόσληψη φυσικών φυτικών τροφών, πολλών από των οποίων είναι γνωστό ότι διαθέτουν ποικιλία αντικαρκινικών φυτοχημικών. Ορισμένες προστατευτικές ουσίες για τον καρκίνο του μαστού που έχουν ήδη ανακαλυφθεί περιλαμβάνουν τα ισοθειοκυανικά από σταυρανθή λαχανικά (4), τις ενώσεις οργανοσουλφιδικές ενώσεις από κρεμμύδια και σκόρδα, (5) αναστολείς αρωματάσης από μανιτάρια, (6) φλαβονοειδή από μούρα, (7), (8) λιγνάνες από λινάρι, τσία και σουσάμι (9) καθώς και πεντακις-φωσφορική ινοσιτόλη (αναστολέας αγγειογένεσης) από τα φασόλια. (10)
Η επίδραση των ινών, της γλυκόζης και της ινσουλίνης στον καρκίνο του μαστού
Καρκίνος του Μαστού
Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση της εκκένωσης του στομάχου καθώς και στην απορρόφηση των σακχάρων, γεγονός που μειώνει την ανύψωση της γλυκόζης μετά το γεύμα. Αυτό έχει νόημα επειδή τα αυξημένα επίπεδα γλυκόζης οδηγούν σε αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης, τα οποία μπορούν να στείλουν προκαρκινικά σήματα ανάπτυξης σε όλο το σώμα, για παράδειγμα μέσω ινσουλινοειδούς αυξητικού παράγοντα 1 (IGF-1). (11) Ως εκ τούτου, μία δίαιτα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και γλυκαιμικό φορτίο (χαρακτηριστικό των εξευγενισμένων κόκκων και των επεξεργασμένων τροφίμων) συνδέεται με την αύξηση του κινδύνου για την εμφάνιση του καρκίνου του μαστού. (12-14) Συνεπώς, μἰα μελέτη για τις Κορεάτισσες έδειξε ότι η υψηλότερη πρόσληψη λευκού ρυζιού συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του μαστού. (15)
Φυτικές ίνες, οιστρογόνα και καρκίνος του μαστού
Καρκίνος του Μαστού
Η αυξημένη έκθεση σε οιστρογόνα είναι επίσης γνωστό ότι αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού. (16-18) Μια γυναίκα μπορεί να εκτεθεί σε οιστρογόνα μέσω της παραγωγής των ωοθηκών της, της παραγωγής οιστρογόνων από υπερβολικό λιπώδη ιστό ή περιβαλλοντικών πηγών, όπως είναι οι χημικές ουσίες που προκαλούν ενδοκρινικές διαταραχές (όπως η BPA, μία χημική ουσία που προστίθεται σε πολλά καταναλωτικά προϊόντα). Οι φυτικές ίνες μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα οιστρογόνων στην κυκλοφορία, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, επειδή βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας των οιστρογόνων από το σώμα μέσω του πεπτικού συστήματος. Οι φυτικές ίνες δεσμεύουν τα οιστρογόνα στο πεπτικό σύστημα, επιταχύνουν την απομάκρυνση τους αλλά και εμποδίζουν την επαναπορρόφησή τους από το σώμα. (19-21)
Επιπλέον, οι διαλυτές φυτικές ίνες (όπως φαίνεται στις μελέτες που χρησιμοποιούν δαμάσκηνα και λιναρόσπορο) φαίνεται να μεταβάλλουν τον μεταβολισμό των οιστρογόνων, έτσι ώστε να παράγεται μια λιγότερο επικίνδυνη μορφή οιστρογόνων. Ενώ, οι αδιάλυτες φυτικές ίνες (πίτουρο σίτου) δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα. (22,23) Για το λόγο αυτό, τα φασόλια, η βρώμη, οι σπόροι τσία καθώς και οι σπόροι λιναρόσπορου μπορεί να παρέχουν κάποια πρόσθετη προστασία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε διαλυτές φυτικές ίνες.
Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες
Καρκίνος του Μαστού
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν πιθανώς τους κόκκους ολικής αλέσεως με τις φυτικές ίνες, τα φασόλια περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες από ό,τι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανικά και τα φρούτα (και μερικοί σπόροι). Παρακάτω είναι μερικά παραδείγματα τροφών καθώς και η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες σε ποσότητα ενός φλιτζανιού:
- Mαγειρεμένο κινόα – 5 γρ
- Mαγειρεμένο Kαστανό ρύζι – 4 γρ
- Φασόλια – 11 γρ
- Βρασμένο μπρόκολο – 6 γρ
- Βατόμουρα – 4 γρ
- 1 κουταλιά σπόροι τσία – 6 γρ
Τα οφέλη των φυτικών ινών: προάγουν την απώλεια βάρους και την πεπτική υγεία
Καρκίνος του Μαστού
Οι φυτικές ίνες, εξ ορισμού, είναι ανθεκτικές κατά την πέψη στο λεπτό έντερο του ανθρώπου. Αυτό σημαίνει ότι κατά τη διαδικασία της πέψης, οι ίνες φθάνουν στο παχύ έντερο ακόμα άθικτες. Οι φυτικές ίνες καταλαμβάνουν μεγάλο χώρο στο στομάχι, αλλά δεν παρέχουν απορροφήσιμες θερμίδες και επίσης επιβραδύνουν την εκκένωση του στομάχου. (24) Αυτές οι ιδιότητες των φυτικών ινών κάνουν τα γεύματα περισσότερο κορεσμένα, επιβραδύνουν την αύξηση της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος μετά το φαγητό ώστε να προάγουν και την απώλεια βάρους.
Στο κόλον, οι φυτικές ίνες προσθέτουν χώρο και επιταχύνουν την κίνηση. Παράγοντες, λοιπόν, που είναι επωφελείς για την υγεία του παχέος εντέρου. Οι διαλυτές φυτικές ίνες (κυρίως από όσπρια και την βρώμη) είναι αποτελεσματικές στην απομάκρυνση της χοληστερόλης μέσω του πεπτικού συστήματος, με αποτέλεσμα τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Ορισμένοι τύποι φυτικών ινών ζυμώνονται από εντερικά βακτηρίδια. Τα προϊόντα ζύμωσης, λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFA) όπως το βουτυρικό και το προπιονικό, έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις στο κόλον και επίσης χρησιμεύουν ως πηγές ενέργειας για τα κύτταρα του κόλον. Αυτά τα SCFA επίσης συμβάλλουν στην προώθηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και ενός υγιούς βάρους. (25,26)
Οι ζυμώσιμες φυτικές ίνες λειτουργούν επίσης ως προβιοτικά στο κόλον, προωθώντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων. Η πρόσληψη φυτικών ινών συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των υγιεινών επιπέδων της αρτηριακής πίεσης και του μειωμένου κινδύνου για εμφάνιση διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου. (24,27)
Η σημασία της επιλογής τροφών υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και υψηλής θρεπτικής αξίας
Καρκίνος του Μαστού
Ναι, η ίδια η φυτική ίνα έχει κάποιες ιδιότητες προστασίας ενάντια στον καρκίνο του μαστού, όπως ο περιορισμός των γλυκαιμικών επιδράσεων των τροφών και η απομάκρυνση των οιστρογόνων. Αλλά έχουμε τη βέλτιστη προστασία όταν εστιάζουμε σε τρόφιμα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά.
Τα G-BOMBS περιέχουν φυτικές ίνες μαζί με πολυάριθμα αντικαρκινικά φυτοχημικά προϊόντα, ωστόσο, τα πράσινα (σταυρανθή) λαχανικά, τα μανιτάρια, οι λιναρόσποροι και οι σπόροι τσία εκτός από φυτικές ίνες περιέχουν και αντιοιστρογονικές ουσίες, καθιστώντας τους πιο αποτελεσματικούς μαχητές ενάντια στον καρκίνο του μαστού από τα τρόφιμα ολικής αλέσεως. Θυμηθείτε, τα φασόλια έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (καθώς και το ανθεκτικό άμυλο) και χαμηλότερη περιεκτικότητα στο γλυκαιμικό φορτίο από ό, τι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, καθιστώντας τα φασόλια ως την καλύτερη επιλογή υδατανθράκων.
Μια διατροφή με θρεπτικά συστατικά έχει σχεδιαστεί ώστε να περιλαμβάνει μία πλήρης ποικιλία από τα πιο προστατευτικά τρόφιμα για την πρόληψη του καρκίνου και την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Οι πρόοδοι στη διατροφική επιστήμη καθιστούν τη μάχη κατά του καρκίνου πραγματική στη ζωή μας.
Joel Fuhrman, M.D. is a board-certified family physician, six-time New York Times bestselling author and internationally recognized expert on nutrition and natural healing, who specializes in preventing and reversing disease through nutritional methods. Dr. Fuhrman coined the term “Nutritarian” to describe his longevity-promoting, nutrient dense, plant-rich eating style.
Πηγές A'
Καρκίνος του Μαστού
- Dong JY, He K, Wang P, et al. Dietary fiber intake and risk of breast cancer: a meta-analysis of prospective cohort studies.Am J Clin Nutr
- Aune D, Chan DS, Greenwood DC, et al. Dietary fiber and breast cancer risk: a systematic review and meta-analysis of prospective studies.Ann Oncol
- Farvid MS, Eliassen AH, Cho E, et al. Dietary Fiber Intake in Young Adults and Breast Cancer Risk.Pediatrics 2016, 137:1-11.
- Liu X, Lv K. Cruciferous vegetables intake is inversely associated with risk of breast cancer: A meta-analysis.Breast
- Powolny A, Singh S. Multitargeted prevention and therapy of cancer by diallyl trisulfide and related Allium vegetable-derived organosulfur compounds.Cancer Lett 2008, 269:305-314.
- Chen S, Oh SR, Phung S, et al. Anti-aromatase activity of phytochemicals in white button mushrooms (Agaricus bisporus).Cancer Res 2006, 66:12026-12034.
- Stoner GD. Foodstuffs for preventing cancer: the preclinical and clinical development of berries.Cancer Prev Res (Phila) 2009, 2:187-194.
- Kristo AS, Klimis-Zacas D, Sikalidis AK. Protective Role of Dietary Berries in Cancer.Antioxidants (Basel) 2016, 5.
- Bergman Jungestrom M, Thompson LU, Dabrosin C. Flaxseed and its lignans inhibit estradiol-induced growth, angiogenesis, and secretion of vascular endothelial growth factor in human breast cancer xenografts in vivo.Clin Cancer Res 2007, 13:1061-1067.
- Maffucci T, Piccolo E, Cumashi A, et al. Inhibition of the phosphatidylinositol 3-kinase/Akt pathway by inositol pentakisphosphate results in antiangiogenic and antitumor effects.Cancer Res 2005, 65:8339-8349.
Πηγές B'
Καρκίνος του Μαστού
- Gallagher EJ, LeRoith D. The proliferating role of insulin and insulin-like growth factors in cancer.Trends Endocrinol Metab 2010, 21:610-618.
- Dong JY, Qin LQ. Dietary glycemic index, glycemic load, and risk of breast cancer: meta-analysis of prospective cohort studies.Breast Cancer Res Treat 2011, 126:287-294.
- Romieu I, Ferrari P, Rinaldi S, et al. Dietary glycemic index and glycemic load and breast cancer risk in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC).Am J Clin Nutr 2012, 96:345-355.
- Sieri S, Pala V, Brighenti F, et al. High glycemic diet and breast cancer occurrence in the Italian EPIC cohort.Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD
- Yun SH, Kim K, Nam SJ, et al. The association of carbohydrate intake, glycemic load, glycemic index, and selected rice foods with breast cancer risk: a case-control study in South Korea.Asia Pac J Clin Nutr 2010, 19:383-392.
- Hankinson SE, Eliassen AH. Endogenous estrogen, testosterone and progesterone levels in relation to breast cancer risk.J Steroid Biochem Mol Biol 2007, 106:24-30.
- Pike MC, Pearce CL, Wu AH. Prevention of cancers of the breast, endometrium and ovary.Oncogene 2004, 23:6379-6391.
- Bernstein L, Ross RK. Endogenous hormones and breast cancer risk.Epidemiol Rev 1993, 15:48-65.
- Aubertin-Leheudre M, Gorbach S, Woods M, et al. Fat/fiber intakes and sex hormones in healthy premenopausal women in USA.J Steroid Biochem Mol Biol 2008, 112:32-39.
- Aubertin-Leheudre M, Hamalainen E, Adlercreutz H. Diets and hormonal levels in postmenopausal women with or without breast cancer.Nutr Cancer 2011, 63:514-524.
Πηγές Γ'
Καρκίνος του Μαστού
- Goldin BR, Adlercreutz H, Gorbach SL, et al. Estrogen excretion patterns and plasma levels in vegetarian and omnivorous women.N Engl J Med 1982, 307:1542-1547.
- Haggans CJ, Travelli EJ, Thomas W, et al. The effect of flaxseed and wheat bran consumption on urinary estrogen metabolites in premenopausal women.Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2000, 9:719-725.
- Kasim-Karakas SE, Almario RU, Gregory L, et al. Effects of prune consumption on the ratio of 2-hydroxyestrone to 16alpha-hydroxyestrone.Am J Clin Nutr 2002, 76:1422-1427.
- Higdon J, Drake VJ: In An Evidence-based Approach to Phytochemicals and Other Dietary Factors New York: Thieme; 2013: 133-148
- Canfora EE, Jocken JW, Blaak EE. Short-chain fatty acids in control of body weight and insulin sensitivity.Nat Rev Endocrinol 2015, 11:577-591.
- Sonnenburg ED, Sonnenburg JL. Starving our microbial self: the deleterious consequences of a diet deficient in microbiota-accessible carbohydrates.Cell Metab 2014, 20:779-786.
- In Nutritional Sciences: From Fundamentals to Food.Edited by McGuire M, Beerman KA; 2013
